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Telegram中文群组列表:分享丨淮中各餐厅上新特色菜,你也可以动手做

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鱼香肉丝

(一楼东餐厅)

主料:猪里脊肉

辅料:葱、姜、醋、生抽、料酒、盐、蚝油、豆瓣酱、味精、胡萝卜、青红椒、木耳、蛋清

操作步骤:

1.肉洗净切条备用;胡萝卜、青红椒、葱姜洗净切丝备用;

2.里脊肉加蛋清、淀粉、料酒抓匀腌制十分钟;

3.取小碗调料汁,生抽、蚝油、香醋各一勺,盐、糖、味精适量加水搅拌做成鱼香汁;

4.锅中倒油,油热六成熟加入葱姜爆香,倒入腌制好的肉丝翻炒变白;

5.锅中加入豆瓣酱,炒出红油,加入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝翻炒;

干煸辣仔鸡

(一楼西餐厅)

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主料:鸡肉块

辅料:花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜

操作步骤:

1.鸡肉块焯水洗净沥干备用;

2.锅中加油,油温五成时加入干辣椒、八角、花椒小火煸香至辣椒变色,让香味充分释放;再放入葱、姜、蒜炒出香味;

3.倒入鸡块大火充分翻炒,炒干鸡肉中的水分至鸡块出油;

4.加入盐、料酒,中火继续翻炒至鸡块油亮无水,加入酱油,些许白糖提鲜;

5.翻炒均匀至鸡块全部上色并有香辣甜味溢出即可装盘。

山东炒鸡

(二楼东餐厅)

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主料:仔鸡1只(3斤左右)

辅料:葱、蒜、姜、青红椒、干辣椒等

调料:甜面酱、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉

操作步骤:

1.将鸡处理干净,剁成大小均匀的块状,焯水洗净沥干备用;

2.热锅冷油滑锅,倒入比炒菜多一倍的油烧热,放入葱、蒜、姜大火爆香;

3.放入鸡块煸炒,火不要太大,否则容易粘锅。小火慢慢炒干鸡块中的水分;

4.炒干鸡肉后,放入调料,转大火翻炒均匀,然后加适量水转小火煮十分钟;

5.旺火收汁,放入青红椒翻炒断生装盘。

西兰花虾仁

(二楼西餐厅)

主料:虾仁、西兰花、青红椒

辅料:姜、葱、蒜、料酒、味精、生抽、老抽等

操作步骤:

1.西兰花、虾仁氽水沥干备用;

2.油热加葱、姜、蒜爆香;

3.放入虾仁、西兰花、青红椒翻炒,加入适量水、生抽、老抽、盐、味精调味装盘。

荷包蛋炒肉片

(三楼西餐厅)

主料:精猪肉、鸡蛋

辅料:青椒片、朝天椒、香油、姜、葱、蒜、盐、味精、油、淀粉、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱

操作步骤:

1.猪肉洗净切片,加适量老抽、料酒、盐、水淀粉腌制10分钟;

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